エカワ珈琲店のブログ

和歌山市で営業している珈琲屋の雑話です

 
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空きページ

アイスクリーム

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コーヒー生豆の化学成分/ペプチド結合とペプチド

【クローズアップ】 ★コーヒー豆自家焙煎店経営 ★コールドブリュー(水出し)コーヒーに関係する幾つかの記事 //

セスゴーディンさんに聞いてみよう

Seth's Blog (セスズブログ)は、エカワ珈琲店の大好きな愛読ブログです。 で、時々、 Seth's Blog (セスズブログ)の記事をインターネットの翻訳機能を利用して、エカワ珈琲店流に解釈して、そのエカワ珈琲店の独断と偏見による解釈に基づいて「エカワ珈琲店…

楽天アフリエイトIDの確認方法

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コーヒーの生産(Coffee Production)

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元純喫茶コロナ物語だった空きページ5

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コーヒー生豆に含まれている脂質

只今、改修工事中です。

予備ページ②

只今、リノベーション中です。

予備ページ①

只今、リノベーション中です。

コーヒーの成分

只今、改修工事中です。

会員性ショッピングサイト

会員制を採用しているショッピングサイトですが、初めてのお客様にも利用して頂けます。(お買い物と同時に会員登録をして頂ければ幸いです) なお、初めてのお客様とレギュラー会員様のお支払方法は、Yahoo!ウォレットのみとさせて頂いています。 65歳(夫)…

Wikipedia Coffeeより/コーヒーノキ

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コーヒーの栽培方法と環境

コーヒーの栽培方法ですが、熱帯林の木陰の下でコーヒーを栽培する伝統的な栽培方法と、熱帯林を切り開き、太陽の日差しをさえぎるものが何も無い状態でコーヒーだけを栽培する栽培方法が知られています。 熱帯林の木陰の下でコーヒーを栽培する伝統的な栽培…

Wikipedia Coffeeより/コーヒー豆の処理工程

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コーヒー豆の焙煎(2)/焙煎度

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Wikipedia―coffeeより/コーヒー豆の焙煎

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コーヒー豆の焙煎(3)/焙煎機

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Wikipedia Coffeeより/焙煎度合いとコーヒーの香味の関係

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空想ブログ/エカワ珈琲店がアメリカの田舎町の小さなコーヒー屋だったなら

只今、書き直し中です。 もうしばらく、お待ちください。

コーヒー豆の焙煎(5)/焙煎のプロセス

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Wikipedia Coffeeより/焙煎コーヒー豆の保存

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Wikipedia Coffeeより/カフェインの除去

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コーヒーハウスと茶屋

17世紀~18世紀のイギリスでは、コーヒーハウスが文化人の社交場として繁盛していたと記録されています。 昭和の時代の喫茶店ですが、イギリスのコーヒーハウス的な雰囲気を持っていてハイカラな人たちの集まる喫茶店も存在していたのですが、時代劇でお…

1990年代初期のコーヒー豆販売店開業/開業の留意点

「1990年代初期のコーヒー豆販売店開業/開業の留意点」の記事は、『1990年代初期のコーヒー豆販売店開業』の記事の中に収録しました。 ekawa.hatenadiary.jp //

1990年代初期のコーヒー豆販売店開業/事例紹介

この記事は重複していたので、只今、イノベーション中です。

1990年代初期のコーヒー豆販売店開業/コーヒー豆販売店の動向

「1990年代初期のコーヒー豆販売店開業/コーヒー豆販売店の動向」の記事は、『1990年代初期のコーヒー豆販売店開業』の記事の中に収録しました。 ekawa.hatenadiary.jp //

1990年代初期のコーヒー豆販売店開業/コーヒー豆業界の概要

「1990年代初期のコーヒー豆販売店開業/コーヒー業界の概要」の記事は、『1990年代初期のコーヒー豆販売店開業』の記事の中に収録しました。 ekawa.hatenadiary.jp //

20数年前に鞍信一さんが教えてくれた「喫茶店が生き残る方法」

1980年代の中頃、店舗数10数万店を数えていた個人経営の喫茶店ですが、1990年前後になると約13万店舗と、数年の間に3万店舗から4万店舗も減少していました。 そして、巷間では、「喫茶店からのコーヒー離れ」という風評が流れていたわけです。…

コーヒー生豆とクロロゲン酸

コーヒー生豆に含まれているポリフェノールの大部分は、けい皮酸とキナ酸がエステル結合した、クロロゲン酸類と総称されている化合物なのだと思います。 コーヒー生豆には、品種や収穫地によって差がありますが、クロロゲン酸類が4~10%くらい含まれてい…

焙煎機の経済学

特集

コールドブリュー(水出し)コーヒーを作るのに必要な器具

コールドブリュー(水出し)コーヒーの一番簡単な作り方は、お茶パックに粉砕した焙煎コーヒー粉を詰めてシールします。(30gの焙煎コーヒー粉を詰めれば約1リットルの水に対応)