エカワ珈琲店のブログ

和歌山市で営業している珈琲屋の雑話です

 
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スターバックスが、煎りたてコーヒー豆の予約販売に参入

  

   

 

 

スターバックスは、コーヒー豆の焙煎作業や、焙煎したコーヒー豆を使ってサイフォンやハンドドリップでコーヒーを淹れる作業を観覧できる劇場型店舗を、シアトル市内にオープンしています。 

スターバックス再生物語 つながりを育む経営

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エカワ珈琲店は読んだことがありませんが、財政的に都合がつけば、購入して読んでみたいと考えています。 

 

この店舗で焙煎するコーヒー豆は、サードウェーブコーヒー系のコーヒー屋さんと同じタイプの、環境保護団体や公正取引の団体から認証を受けていたり、特定の農園や地域で生産されるコーヒー生豆だとされています。

そして、この店舗で焙煎されたコーヒー豆を、事前に予約しているお客さんに、焙煎してから48時間以内に発送する、「煎りたて、新鮮、香りの良い」焙煎コーヒー豆を販売するビジネスも開始しているとのことです。

 

予約をもらって焙煎直後のコーヒー豆を発送するというビジネスについては、北米の数多くのサードウェーブコーヒー系のコーヒー豆焙煎屋さんが実施しています。

エカワ珈琲店も、最近、予約を頂戴して、レインフォレストアライアンスなどの認証を受けているコーヒー生豆や特定の農園や地域で生産されるコーヒー生豆を焙煎加工して、焙煎日の翌日に発送するという商売を開始しています。

 

スターバックスの劇場型店舗ですが、今後、北米で100店舗くらい展開するそうです。

日本でも、何店舗か展開する予定もあると報道されています。

 


Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room ... 

スターバックスの劇場型店舗のビデオ映像を見ていると、昭和の時代のコーヒー研究家で金沢喫茶村の村長をされていた鞍信一さんが、20数年前、「喫茶店経営」という月刊雑誌に寄稿された以下の文章を思いだします。

ekawa.hatenadiary.jp