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コーヒー豆自家焙煎店(マイクロロースター)が飛躍できる時代に

自家焙煎ストリー

1990年代の始め頃、30年近く前の話です。

柴田書店という出版社から月刊で発行されていた、「喫茶店経営」という雑誌の自家焙煎店特集号の巻頭言で、『将来、確実にコーヒー豆の家庭用需要が増加すると思うが、その3割を、街の自家焙煎店で供給することができるだろうか』という予言が掲載されていたのを記憶しています。

20年以上の年月が経過した2015年、その予言は的中しています。 

 

 

当時、コーヒーは喫茶店で飲むのが一般的だったわけですが、家庭やオフィスでコーヒーを飲む習慣が、まさに始まろうとしていたのだと思います。

エカワ珈琲店は、その頃にコーヒー豆の自家焙煎を開始して、家庭やオフィスをターゲットとする焙煎コーヒー豆の小売商売で、一時的な繁盛を手にしました。

 

あの頃、コーヒー豆の家庭用需要は未開拓の市場でしたから、エカワ珈琲店のような、小売主体の小規模ロースターが、その手付かずの市場で、ある程度の地位を占めることができたのだと思います。

 

1990年代の後半から、コーヒー豆の家庭需要やオフィス需要に対する、大手・中堅ロースターの大攻勢が始まります。

エカワ珈琲店の開拓したコーヒー豆の家庭用需要やオフィス需要というプランクトンを、大手コーヒー企業というクジラが飲み込もうと狙って来たのだと思います。

 

当時のエカワ珈琲店は、大手・中堅コーヒー企業、それに中規模のコーヒー会社と同じ土俵で商売を営んでいたので、なす術も無く、試行錯誤しながら手探りで開拓した家庭・オフィス市場から追い出されてしまいました。

 

アメリカやヨーロッパでは、コーヒー豆需要の7割が家庭用需要だと考えられています。

2015年の日本、20数年前と比べると、コーヒーの家庭用需要は相当に増加しているのだと思います。

その家庭用コーヒー需要の大半は、大手・中堅コーヒーロースターの市場となっているのだと思います。

 

2015年現在、家庭用コーヒー豆需要に占めるコーヒー豆自家焙煎店(マイクロロースター)のシェアーは、数%以下だと推定されています。

コーヒー豆自家焙煎店(マイクロロースター)の店舗数を考えると、この数値は、あまりにも低すぎるような気がします。

 

スーパーマーケット、コンビニエンスストアー、量販店、百貨店のコーヒー売り場などでのレギュラーコーヒー需要を観察していると、20何年か前、家庭用コーヒー需要を手探りで開拓していた頃との環境の変化を体感できます。

 

2015年の現在、あの頃とは、環境が全く変わってしまっています。

大手・中堅ロースターが開拓してくれた、20何年か前とは比べものにならないくらい多量の家庭用コーヒー需要が存在しています。

そして、スターバックスコーヒーやブルーボトルコーヒーが、アメリカから日本に新しいコーヒー文化を運んで来てくれています。

 

もしかしたら、これから、コーヒー豆の自家焙煎店(マイクロロースター)の飛躍の時代が始まるのかもしれません。

考えてみれば、大手・中堅ロースターと零細なコーヒー豆自家焙煎店とでは、基本的な部分で文化が異なっているわけですから、「シェアー10%以下」という数字は、もしかしたら、零細コーヒー豆自家焙煎店(マイクロロースター)の将来性を保障してくれているのかもしれません。