エカワ珈琲店のブログ

和歌山市で営業している珈琲屋の雑話です

 
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独立系喫茶店・カフェの最強の差別化戦略、それはコーヒー豆の自家焙煎だと思います

  

   

 

 

コーヒー主力の商売を営む喫茶店・カフェ業界ですが、チエーン系の喫茶店・カフェの勢いが強くて、独立系の喫茶店・カフェを圧倒しつつあるように思われます。

また、独立系の喫茶店・カフェは、低価格のコンビニコーヒーにも需要を奪われているようです。

 

日本でもアメリカ同様に、チエーン系の喫茶店・カフェの勢いが、独立系の喫茶店・カフェを圧倒しようとしています。

エカワ珈琲店の立地する和歌山市でも、スターバックスコーヒー、ドトールコーヒー、ターリーズコーヒー、こめだ珈琲店、星乃珈琲店、桜珈琲店と、チェーン系の喫茶店やカフェが多くの消費者に支持されているようです。

 

コンビニコーヒーも、多数の消費者に支持されています。

チェーン系の喫茶店やカフェが、立地や店舗設備で優れているのかもしれませんが、独立系の喫茶店やカフェを圧倒しているように見えます。

 

コーヒー需要が、チェーン系の喫茶店・カフェやコンビニコーヒーに集中すれば、独立系の喫茶店・カフェのコーヒー需要に依存する中小規模の焙煎会社の経営にも影響が及ぶはずです。

そして、中小規模の焙煎会社をお客さんにしているコーヒー生豆問屋さんの経営にも、それなりの影響を与えるかもしれません。

 

日本のコーヒー消費市場の地形図ですが、相当に速いスピードで変化しつつあるのだと思います。

チェーン系の喫茶店・カフェが優位にたっているアメリカのコーヒー業界では、独立系のコーヒー豆自家焙煎店が増えていると伝えられています。

 

日本のコーヒー豆自家焙煎店は、これまで30年近くに渡って、その店舗数を増やしているのですが、今後、その増加スピードが速くなるのかもしれません。

コーヒー主力の商売をしている独立系の喫茶店・カフェが、チェーン系店舗に対抗する最強の差別化戦略は、コーヒー豆の自家焙煎だとエカワ珈琲店は考えています。

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エカワ珈琲店ですが、コーヒー豆自家焙煎ビジネスについては20数年以上に渡って経験(スキル)、知識、技術を蓄積して来ています。

その経験(スキル)、知識、技術を見える化してリーズナブルな価格で提供する、コーヒー豆自家焙煎お手伝いビジネスを複業として営みたいと、2年くらい前から考えていました。

 

そして、今年(2016年)からnote のシステムを活用して、有料ブログ記事というカタチで読める化したエカワ珈琲店の経験、知識、技術を販売しています。

1記事の字数は2000字~1万字くらいで、販売価格は150円~300円です。

 

note で有料販売しているコーヒー豆焙煎に関するコンテンツを紹介する記事

(※)エカワ珈琲店の焙煎教室(1)

(※)エカワ珈琲店の焙煎教室(その2)

(※)エカワ珈琲店の焙煎教室(3)

(※)エカワ珈琲店が考える、コーヒー豆焙煎中に発生する化学反応

(※)コーヒー豆の焙煎と焙煎コーヒー豆の煎り加減

(※)お金になる焙煎方法/コーヒー豆焙煎(コーヒーロースティング)のコツ