エカワ珈琲店のブログ

和歌山市で営業している珈琲屋の雑話です

 
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食事のできる喫茶店+日本料理の店=Double Knot 

【クローズアップ】 

 

コーヒー豆自家焙煎店経営

 

コールドブリュー(水出し)コーヒーに関係する幾つかの記事

   

 

 

アメリカのペンシルベニア州フィラデルフィアで6年前からアジア料理のレストラン「Sampan」を営んでいるMichael Schulson さんが、「Sampan」の近所にオープンしたのがDouble Knot です。

 

Double Knot は、ランチなどの食事メニューも提供する高級喫茶店で、焙煎コーヒー豆は、2010年創業の自家焙煎コーヒーの喫茶店Elixr Coffee から、シングルオリジンの焙煎コーヒー豆を仕入れています。

 

 

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(Double Knotのサイトから引用させて頂きました)

 

夜になると、コーヒードリンクにプラスしてカクテルも販売していて、地下スペースに日本食レストランもオープンします。

dailycoffeenews.com

 

アメリカの独立系レストランは、地元の小規模な自家焙煎コーヒーの喫茶店から、店で使用する焙煎コーヒー豆を購入する傾向があるのだと思います。

それだけ、生存競争が厳しいのだと想像しています。

 

アメリカの喫茶店、レストランに関係する記事

絶滅危惧種の商売と独立系飲食店(レストラン)の商売と

アメリカで発生しているローカルフードムーブメントについて

アメリカでも日本でも、独立系喫茶店の生き残る道、それはコーヒー豆の自家焙煎

日本の喫茶店とアメリカの喫茶店

クラフトコーヒー/Craft Coffee

 

 

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