エカワ雑記店

和歌山市のエカワ珈琲店が綴る雑記ブログでず

 
Yahoo!ショッピング  ロハコ  アマゾン  楽天市場   ノート(有料記事)  エカワ珈琲店  
 

食品の品質は鮮度が大事、焙煎コーヒー豆も食品ですから、もちろん、鮮度が大事。

 

一般的に、食品は、収穫時あるいは製品製造時の品質が最良で、以後、時間の経過とともに劣化して行くと言われています。

この時(劣化して行くとき)の食品の品質変化は、生化学的作用、化学的作用、物理的作用、微生物作用が原因となって変化が発生するのだと思います。

 

焙煎コーヒー豆も食品ですから、焙煎加工直後~2週間(or3週間)くらいの間の品質が最良で、以後、時間(日数)の経過とともに劣化して行きます。

基本的に、焙煎コーヒー豆の鮮度は、コーヒーブルームによって判別できます。

ekawa.hatenadiary.jp