江川珈琲店のブログ

「エカワ」は音声検索で表示され難いようなので、またまた、「江川珈琲店のブログ」にブログタイトル名を変更しました。

コーヒー豆の焙煎と2つの問題

エカワ珈琲店などのコーヒー豆自家焙煎店が使っている小型生産用コーヒー豆焙煎機ですが、2つの問題を持っているのだと思います。 

エカワ珈琲店は、フジローヤルの5kgタイプの焙煎機を使っています。代理店を通して購入したのではなくて、直接、富士珈機(ホームページにリンクを貼っています)と交渉して購入しました。(参考までに) 

 

1つ目は、回転円筒(シリンダー)内に入って来る熱量と出て行く熱量を測定できて、どれくらいの量のコーヒー生豆を焙煎可能かという問題です。

2つ目は、どれくらいの量のコーヒー生豆を回転円筒(シリンダー)内に投入して、入って来る熱量をどれくらいにして出て行く熱量をどれくらいにするかという問題です。

1つ目は、コーヒー豆焙煎機の設計(性能)の問題で、2つ目は、コーヒー豆焙煎機の運転(操作技術)の問題ということになるのだと思います。

 

追記/2018年10月24日

エカワ珈琲店ですが、2つ目の「コーヒー豆焙煎機の運転(操作技術)の問題」について、これまでの経験・知識・技術を記事にして、noteにて有料で公開しています。

幾つかのコーヒー豆焙煎に関する有料記事をnote にエントリ―していますが、2018年10月24日時点で、まあまあ自信を持っている記事は以下のとおりです。

note にエントリーした有料記事を紹介する記事(江川珈琲店のブログor珈琲手帳)へのリンクという形で案内させて頂いています。

 

2018年10月24日現在、まあまあ自信を持っている記事は、この「秘伝、コーヒーに甘味をもたらす焙煎方法」だけです。

コーヒー豆の焙煎に関する記事を幾つかエントリーしているので、今後、自信を持てる段階にまで順次修正して行くつもりです。